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Rezepte

Veggie Burger im Vollkorn-Brioche Burger Bun und Thymian-Erdäpfel Wedges (10 Stück)

Hausgemachte Burger für die ganze Familie

14.02.2021

Zutaten Burger Buns:

  • 200ml Wasser (warm)
  • 300g Mehl (300g glattes Mehl Typ W700, 300g Vollkornmehl)
  • 1 Würfel Germ
  • 35g Rohrohrzucker
  • 8g Salz
  • 80g Olivenöl
  • 4EL Leinsamen

Zubereitung Burger Buns:

  1. Zucker, Germ und Leinsamen ins warme Wasser einrühren und ca. 15 Minuten warten (bis es schäumt)
  2. Mehl, Olivenöl, Salz, und Hefemischung zu geschmeidigem Teig kneten (am Besten in der Küchenmaschine)
  3. ca. 1h zugedeckt gehen lassen
  4. Buns Formen: ca. 110g pro Burger (ca. 11cm Durchmesser), aus Kugeln gleichmäßig flache Scheiben drücken und auf einem Blech auslegen. Vorsicht: Nicht zu nahe zusammen legen! Ca 5-6 Stück pro Blech
  5. Nochmal für ca. 1h gehen lassen
  6. Ofen auf 200 °C OUH vorheizen.
  7. Ca. 16 Minuten goldbraun backen lassen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
  8. Ggf. zerteilen und beidseitig innen mit Olivenöl bestreichen. Danach kurz grillen. Alternativ in einer Pfanne mit Olivenöl auf der Innenseite anbraten.

Zutaten Erdäpfel Wedges:

  • 1kg Erdäpfel (heurig, speckig, am Besten mit essbarer Schale)
  • reichlich Rapsöl zum Frittieren
  • Salz
  • Thymian

Zubereitung Wedges:

  1. Die Erdäpfel werden gewaschen und auf Wedges zu ca. 1,5cm Durchmesser geschnitten. Die Schale kann bei den meisten Erdäpfeln belassen werden, falls gewünscht kann man sie aber auch schälen.
  2. In einer großen Pfanne reichlich Öl auf mittlere Stufe erhitzen.
  3. Die Wedges werden nun langsam ca. 10 Minuten lang Frittiert. Am Ende kann die Hitze auf größte Stufe gestellt werden um eine knusprige Außenhülle zu erzeugen.
  4. Am Ende werden die fertigen Wedges aus der Pfanne gehoben und in einer Küchenrolle abgetropft. Vor dem Servieren kann nach Belieben Salz, Thymian und ggf. weiteren Gewürze (zB. Chili) hinzugefügt werden.

Burger Inhalt:

  • 10 Stück vegetarische oder vegane Burger Laibchen
  • 10 Stück (veganer) Käsescheiben
  • 3 große Zwiebeln
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 Packung Champignons
  • 3 große Tomaten
  • 2 Avocados
  • BBQ Sauce (nach Belieben)
  • Salat
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung Burger:

  1. Die Zwiebeln werden in der Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze golbraun gebraten. Zucker wird zum Karamellisieren hinzugefügt und das Ganze in einer Schüssel zum Garnieren bereit gestellt.
  2. Tomaten & Avocados in dünne Scheiben schneiden
  3. Die Champignons werden ebenfalls in der pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze gebraten und bereit gestellt
  4. Die Burger-Laibchen werden am Besten am Griller (oder in einer Grill-Pfanne) ca. 3-5 Minuten pro Seite knusprig gegrillt. Die letzten Minuten kann die Käsescheibe hinzugefügt werden, damit diese schmilzt.
  5. Die Burger Buns werden nun mit BBQ Sauce bestrichen, nach Belieben mit den Zutaten befüllt und mitsamt den Erdäpfel Wedges serviert.

 

 

 

 

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