I Mind my Food
Rezepte

Steak, Dips und krossgebratenen Kartoffelwürfeln

für 2 Personen
Zubereitung: 1 Stunde

06.12.2021

Zutaten für das Steak:
2 Rinderfilet
Steakgewürz
1 Rosmarinzweig
6 mittlere Kartoffeln, festkochend
2-3 EL Butter
Salz

Für die Chimichurri Sauce
1 kleine rote Chili
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Koriander
5 Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl
1-2 TL Salz
1 TL frischer schwarzer Pfeffer
40 ml Rotweinessig
Saft 1 Limette

Für die Barbecuesause
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten
350 g Pflaumenmus
150 ml Apfelessig
1 TL Cayennepfeffer
2 EL Senf
20 ml Worcestersauce
1 TL Kreuzkümmel
Salz

Für die Chilisauce
2 Knoblauchzehen
3 TL Kren
300 g Mayonnaise
50 ml Wasser
50 ml Weißweinessig
1 EL Senf
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

 

Zubereitung:

Steaks würzen und von beiden Seiten mit dem Rosmarinzweig scharf anbraten, je nach Geschmack 3-5 Minuten pro Seite. In Backpapier wickeln und ziehen lassen.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Butter erwärmen und die Kartoffeln darin krossbraten, das dauert mindestens 10-15 Minuten dabei immer wieder rühren damit sie nicht zu dunkel werden. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und mit dem Steak auf einem Teller anrichten.

Für die Chimichurri-Sauce, die Chili waschen und entkernen. Alle Zutaten in einen Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Bei Bedarf abschmecken.

Für die Barbecue Sauce, Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Wenn die Zwiebeln schön glasig sind, das Tomatenmark zufügen und kurz anrösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und kurz köcheln. Sauce passieren und das Pflaumenmus und den Essig zufügen. Mit Cayennepfeffer, Senf, Worcestersauce und Kreuzkümmel würzen. Die Sauce dickflüssig einkochen und in Gläser füllen.

Für die Knoblauchsauce alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

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