I Mind my Food
Rezepte
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 min
23.03.2022
Zutaten
3 Hühnerbrustfilets
½ Brokkoli
3 Handvoll Erbsen
2 Zwiebeln oder Lauch
2 kleine Zucchini
Saft 1 Limette
Grüne Curry Paste
1 EL Zucker
1 EL Gemüsesuppenpulver
1 TL Salz
1 Dose Kokosmilch
Etwas Öl zum Braten
Koriander zum Garnieren
1 Pkg Reisbandnudeln
Zubereitung
- Hühnerbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel/ Lauch fein hacken. Brokkoli in kleine Rosen teilen und Zucchini in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln/ Lauch anrösten, Hühnerfleisch mitbraten. Mit etwas Zucker karamellisieren lassen. Die Currypaste & Limettensaft zufügen dann mit Kokosmilch aufgießen.
- Das restliche Gemüse untermischen. Auf kleiner Flamme bissfest köcheln.
- Abschmecken und mit Reisbandnudeln servieren. Wer möchte kann mit Koriander garnieren.
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Die Autor*Innen
Sabine alias Soulsistakitchen
Sabine ist Mama einer 3-jährigen Tochter und ausgebildete Radiologie-Technologin. Kreative Rezepte, Genuss, Ästhetik und alles was Schön ist treibt Sie an. In ihrem Geschäft für Skandinavischen Lifestyle und der Kombination mit ihrer Küche für Kochkurse hat sie sich einen Traum erfüllt.
Mona Lorenz
Mona Lorenz ist seit über 20 Jahren professionelle Fotografin. Sie lebt mit ihrer Familie im Salzkammergut. Die Liebe zur Foodfotografie ist ihr quasi in die Wiege gelegt. Als Tochter einer Hoteliersfamilie hat sie viel Zeit am Boden einer Großküche verbracht, sehr früh den Kochlöffel geschwungen und gerne in der Küche herumspioniert. Den Kochlöffel hat sie später mit der Kamera getauscht, doch die Liebe zum Kochen ist ihr geblieben! So vereint sie heute ihre Vorlieben und komponiert stimmungsvolle Foodaufnahmen.
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