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Krause oder Glatt – die Petersilie

In ganz Europa ist die Petersilie eines der meist verwendeten Gewürzkräuter, und das ist auch nicht erstaunlich, denn sie passt zu nahezu allen deftigen Gerichten. Hier zählt aber nicht nur der Geschmack, denn egal ob glatt oder krause, dieses Kraut bietet uns eine Fülle an Vitaminen und Nährstoffen.

04.01.2022

Petersilie in der Küche
Gleich vorab – durch das Erhitzen verliert die Petersilie stark an Geschmack, sie sollte daher nicht mitgekocht, sondern erst am Ende der Kochzeit zum Verfeinern verwendet werden.

Ob du dich dann für glatte oder krause Petersilie entscheidest, ist im wahrsten Sinne des Wortes eine Frage des Geschmacks 😊. Die glatten Sorten sind einfacher zu waschen und sie schmecken auch etwas intensiver. Krause Petersilie hält sich dafür meist etwas länger frisch und ist sehr dekorativ.

Die Einsatzgebiete dieses Krauts sind sehr vielfältig, denn es passt zu den meisten pikanten Speisen. So wird sie zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Dips und Co. gerne verwendet. Wenn du den Geschmack der Petersilie liebst, kannst du daraus aber auch ein Pesto zaubern oder du versuchst dich an einem Klassiker aus der arabischen Küche – dem Tabouleh. Dieser besonders aromatische Salat besteht aus glatter Petersilie, feinem Bulgur, Tomaten und Frühlingszwiebeln. Fein gewürzt mit Pfefferminze, Salz und Pfeffer und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Wasser ergibt das ein wahres Highlight auf dem Teller.

Voll bepackt mit Gutem
Von Vitaminen über wertvolle Mineralstoffe bis hin zu sekundären Pflanzenstoffen – in der Petersilie ist einfach alles zu finden.

Besonders hervorstechend ist der hohe Gehalt an Vitamin C, der unserem Immunsystem gut tut. Nur wenige andere Lebensmittel können mit einem so hohen Gehalt je 100 g auffahren, wie die Petersilie. Aber auch für unsere Augen und die Haut ist dieses Küchenkraut besonders gut, denn es hat einen hohen Gehalt an Vitamin A. Abgerundet wird dieses tolle Angebot noch durch Vitamin E, das entscheidend zum Schutz der Körperzellen vor freien Radikalen beiträgt.

Bei den Mineralstoffen punktet die Petersilie ebenfalls, denn sie bietet uns einen gesunden Mix aus Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.

 

Petersilie als Heilpflanze
In der traditionellen Heilkunde verschiedenster Länder gilt die Petersilie schon lange als Heilpflanze. So werden aus den Blättern und Samen nach langer Tradition Tees, Tinkturen und Extrakte hergestellt. Der Petersilie werden harntreibende, appetitfördernde, krampflösende schleimlösende und tonisierende Eigenschaften nachgesagt. Sie wird daher häufig eingesetzt bei Menstruationsbeschwerden, Verdauungsstörungen, Müdigkeit, Blasenentzündungen und vielem mehr. Äußerlich angewendet soll das Küchenkraut bei Hautproblemen und Insektenstichen Abhilfe schaffen.

Du siehst also, dieses schmackhafte Küchenkraut ist ein wahrer Allrounder. Also ran an das Kraut und ab auf den Teller 😊

 

 

 

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